満腹で調理すると味がわからないのか

朝から水につけておいた黒豆を茹でながら夕食をとり、その後に黒豆の味付けを試みたものの、全然味がわからない。砂糖を入れても、醤油を入れても、何だかピンとこない。

出来上がったと思って火を止めてしばらくおいて食べてみたら全然甘くなくて、香りもよろしくない。うーむと思って砂糖を追加してもう少し煮てみる。食べられないことはないけれど、醤油によるものと思われる塩気が尖っている。

料理人さんは常に空腹の状態を保って調理するので胃を壊す、という話を聞いたことがあるけれど、そこまでしないまでも、調理中やこれから調理しようというタイミングで満腹になることは避けたほうがよいのか。