前回、二次発酵の時間を短くしてみたところ、焼成中にしっかりと膨らんで形としては面白くなるのだけれど、生地はもっちりとしてしまって、いまひとつ盛り上がらなかった。今回は二次発酵を60分に変えて、前と同じ焼き上がりを目指したのだけれど、やっぱり…

駅に向かって橋を渡りながらふと横を見ると、銭湯の煙突の横にものすごく明るくて大きな満月が出ている。「すげー」と声に出してビックリした後、橋の欄干(?)にこしかけて5分くらい鑑賞。すごいすごいすごい。

00:00 作業開始 00:15 まぜおわり (15分) 00:30 オートリーズおわり (15分) 00:45 こねおわり (15分) 01:30 パンチ (45分) 02:20 一次発酵おわり (45分) 02:55 ベンチおわり (30分) 03:40 オーブン点火 (焼き始めの20分前) 04:00 焼き始め (ベンチおわりから…