発酵時間を変えてみた

これまで60分〜70分かけていた2次発酵を50分に変えてみた。オーブンの中で生地が膨らまないのは発酵しすぎているのが原因ではないかと思ったから。判断は正しかったようで、いつになく記事が上に膨らんでパンっぽい形になった。クープが浅すぎたようで、1箇所が大きく破けてしまったのが残念。次回はクープをより深く入れてみようと思う。

明日食べるのが楽しみ。