いただいた赤かぶを塩漬けにしてみた。実350グラムに対して塩を10グラムを入れてまぶしておいたら、いい感じにやわらかくなった。その後に甘酢で漬ける調理法がウェブに掲載されていたけれど、塩漬けだけでも十分においしかった。
葉っぱ約300グラムに対して塩を10グラム入れ、漬物石を載せて置いてみたのだけれど、一向に水が上がってこないので、さらに10グラム程度の塩を追加して漬けておいたところ、今度は塩の塊のようにしょっぱくなってしまった。うー、いい香りなのにな。
何度か水で洗い、ひたひたより少し少ないくらいの水とコンブを入れて引き続き石を載せておいてみることにした。
