安定してきたか

先週のパンは少しふくらみが足りないと感じた。夏に比べると乾燥しているし、気温も低いからダラリ(?)と発酵させて大きな気泡を持たせることが難しくなっている気がする。今日はケーキを焼いてあったまっていたオーブンの中で発酵させたので、先週より若干大きく膨らませることができたように感じる。

味見は明日の夜以降かな。